14.01.2024
von Gregor Stratmann
Vielleicht geht es einigen von euch ja auch so? Manchmal ist das
Heimweh nach Nepal kaum mehr zu ertragen.
Neben Fotos anschauen, Räucherstäbchen anzünden, nepali Musik hören hilft es dann auch ein leckeres Dhaal Bhat selbst zu kochen!
Hier gibt es das Rezept:
Du brauchst:
Rote, gelbe, schwarze Linsen, Mung Bohnen
oder was du an Hülsenfrüchten magst!
Basmati-Reis
Zwiebellauch
Broccoli, Kichererbsen, Blumenkohl, 1 – 2 gekochte Kartoffeln,
Möhren, Pilze…was der Kühlschrank an Gemüse so hergibt.
An Gewürzen:
Curcuma Pulver, Curry Pulver,
Koriander, gemahlen oder frisch
Kreuzkümmel
Ingwer
Knoblauch
Salz
Original Teller und Dhaal Schalen
Zutaten für das Dhaal Bhat
Zubereitung:
In einer Pfanne Öl erhitzen, wenn vorrätig nimm Sesam- oder Erdnussöl, ansonsten Rapsöl.
Ca. 1 TL Kreuzkümmel anbraten
1 TL Curcuma dazu geben
1 TL Curry dazugeben
1 TL Koriander dazu geben (oder später frischen, wenn du
welchen hast)
Ca. ½ fingergroßes Stück Ingwer und – je nach Verträglichkeit – 1 bis 3 Knoblauchzehen klein hacken und dazu geben
Alles zusammen anbraten. Wenn du es richtig gemacht hast, hat das Ganze dann eine Konsistenz wie eine Paste.
Das Gemüse dazu geben und mit Wasser ablöschen.
Pass auf, dass das Gemüse nicht zu weich kocht!!
Wenn du es scharf magst, Chili Schoten klein hacken und dazu geben.
Den Reis hast du zwischenzeitlich auch schon gekocht.
Das Gemüse und den Reis auf einen Teller geben.
Du kannst das Dhaal darüber geben oder aber auch – wie in Nepal
üblich – in einer extra Schüssel servieren!
In vielen Asia- bzw. indischen Läden gibt es Papadam (Papad) zu kaufen.
3 Minuten in die Mikrowelle und fertig ist es.
Schmeckt original wie in Nepal!
Übrigens:
Traditionell wird das Dhaal Bhat mit der (rechten) Hand gegessen!
Raamro sanga khannus! (Guten Appetit!)
